Licorne 2020
25,40 €
Appellation d’Origine Contrôlée Cour-Cheverny. 100% Romorantin.
Un élevage en fûts méticuleux de 24 mois magnifie les arômes de ce cépage d’exception et en fait un très grand vin blanc sec, long, persistant et minéral.
La cuvée signature du Domaine de Montcy.
Le cépage Romorantin a été introduit dans le Loir-et-Cher par François Ier en 1517. Il s’agit de l’un des cépages les plus rares de la planète, puisqu’il n’en existe seulement 70 hectares plantés, essentiellement aux alentours du Château de Chambord. L’AOC Cour-Cheverny a d’ailleurs pour projet de matérialiser ce lien avec François Ier, Chambord et la Renaissance pour devenir, à horizon 2024, l’AOC Chambord. Cette cuvée Licorne 2020 étiquetée en AOC Cour-Cheverny est donc en passe de devenir collector !
Description
Or pâle, limpide, reflets brillants. Au nez, légèrement fumé avec des notes mentholées puis de rhubarbe et d’abricots secs.
Une attaque subtile et puissante, des arômes de cire d’abeilles et une persistance aromatique longue, soutenue par une grande minéralité. Un bel équilibre.
ACCORD MET-VIN
Ce vin est idéal à déguster avec des Saint Jacques déglacées au Noilly Prat. Un accord remarquable avec la sauce soja vous permettra de le déguster sur une cuisine « fusion » à dominante asiatique ; de le découvrir avec des poissons snackés ou encore du sésame, des shiitakés. Concernant les fromages, vous l’associerez avec un Comté affiné ou une Mimolette vieille. En dessert, vous l’apprécierez avec une tarte aux noix dorée et croustillante.
Plus d’informations sur la fiche technique détaillée.
