Un très grand vin blanc sec 100% Romorantin, bien équilibré, exprimant toute la richesse et typicité de ce cépage. Noté 90/100 par la Revue des Vins de France en 2020.

Nez : Profond et complexe. Au premier nez, les notes minérales apparaissent.
Bouche : Attaque bien droite, une bouche fraiche, puissante et ronde avec des notes aromatiques iodées et la minéralité qui persiste en bouche.
Potentiel de garde : 10-12 ans
Température de dégustation : Servir frais en carafe
Suggestion d’harmonie gourmande : A déguster avec un curry de dinde sauté à la crème fraîche. C’est aussi le vin parfait pour les asperges, les artichauts, les topinambours.

Élaboré à 100% sur le cépage rare et local Romorantin, son méticuleux élevage en fûts magnifie ses arômes et en font un très grand vin sec long, persistant et minéral. La cuvée signature du Domaine de Montcy.

Nez : Légèrement boisé avec des notes de rhubarbe et de pomme
Bouche : Attaque ronde et puissante, long en bouche soutenue par une grande minéralité. Arômes d’agrumes, d’amandes, de fleurs blanches et de cire d’abeille.
Potentiel de garde : 10-12 ans
Température de dégustation : servir frais en carafe
Suggestion d’harmonie gourmande : A déguster avec une pintade ou avec des poissons en sauce.

Ode à la Loire et à la vivacité de ses eaux toujours renouvelées, cette cuvée Ligère est un vin blanc sec, frais et joyeux, élaboré à partir des cépages Sauvignon et Chardonnay.

Nez : Aromatique avec des notes d’acacia et des arômes primaires du sauvignon
Bouche : L’attaque est ronde, franche et généreuse avec des notes de fruits secs
Température de dégustation : Servir très frais en bouteille
Potentiel de garde : 3 à 4 ans.
Suggestion d’harmonie gourmande : Compagnon convivial pour l’apéritif, il s’accordera également à merveille avec des crudités, des viandes blanches ou des fromages.

Issu de vieilles vignes (80 ans) de Sauvignon et de Chardonnay avec macération pelliculaire sur les vieux sauvignons pour donner plus de structure au vin. Cristallin et ciselé, le « Clos des Cendres » est un modèle de grand blanc de Loire

Nez : Nez floral intense avec des notes d’agrumes.
Bouche : L’attaque franche se fond dans une bouche ronde et équilibrée marquée par des arômes minéraux. Doté d’une grande élégance, il possède une belle structure.
Température de dégustation : Servir très frais.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans
Suggestion d’harmonie gourmande : Il trouvera ses plus nobles accords avec des crustacés comme les coquilles Saint Jacques, ou une volaille à la crème.

Avec sa jolie robe jaune aux reflets verts, ce 100% Romorantin est frais en bouche, puissant et rond, avec ses notes aromatiques iodées et une minéralité qui persiste en bouche. Ce vin tendu et minéral déploie tous ses arômes avec les poissons, les viandes blanches ou volailles et les fromages.

Vin rouge soyeux et souple, fruit d’un assemblage traditionnel des cépages Pinot Noir et Gamay avec une petite touche de Côt (Malbec)

Nez : Un premier nez fumé et épicé typé Pinot Noir. Sa complexité apparaît au travers des arômes primaires typique du cépage Côt.
Bouche : Une bouche fraîche, souple et ronde
Potentiel de garde : 4 ans
Température de dégustation : Servir frais
Suggestion d’harmonie gourmande : Il accompagnera à merveille vos charcuteries en apéritif et les viandes grillées en plat

Tout en élégance et en finesse, ce vin harmonieux unit de manière exceptionnelle la finesse du Pinot noir, la puissance aromatique du Côt et le fruité du Gamay.

Nez : Un premier nez de pruneaux puis des notes complexes d’épices et de sous-bois.
Bouche :  La bouche est structurée autour de tannins riches et concentrés exprimant une maturité poussée. La palette aromatique complexe est dominée par les notes épicées du Pinot Noir.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Température de dégustation : Servir à température de cave en bouteille.
Suggestion d’harmonie gourmande : Ce vin sapide aux arômes de cerise noire accompagnera avec bonheur une pièce de bœuf.

Un rosé surprenant, issu de l’assemblage de Pinot Noir et de Gamay, dont la complexité apparaît au travers des arômes dégagés par une petite touche de Côt (Malbec).

Nez : Un premier nez fumé et épicé typé Pinot Noir
Bouche : Une bouche fraîche, souple et ronde
Potentiel de garde : 4 ans
Température de dégustation : Servir frais.
Suggestion d’harmonie gourmande : Délicieux en apéritif, il peut aussi relever bien des défis gastronomiques. Son ravissant fruité se joue de plats sudistes comme une ratatouille, une pizza ou des pâtes à la tomate.